Le combitherm Stephan® est l’équipement idéal en terme d’efficience, de rentabilité et de consommation énergétiques pour des fabrications telles que les sauces, purées, baby food ainsi que les produits tartinables, patés ou encore fromages fondus.
Une large palettes de procédés est couverte.
Couper, disperser, émulsionner sous-vide sont également possibles grâce au procédé Stephan® très réputé de l’injection de vapeur directe.
Avantages :
- Préservation des arômes et couleurs des produits
- Structure du produit optimisé
- Rendement énergétique grâce à l’injection de vapeur directe
- Optimisation de la qualité alimentaire grâce au chauffage direct très rapide
... La Nouvelle référence de Stephant!
Design
Le Combitherm Stephan® est composé d’une cuve de process inclinée. Il est équipé de couteaux tournant à grande vitesse et d’un élément de mélange supplémentaire en fond de cuve. Le système de géométrie éprouvé des couteaux Stephan® assure un débit optimal et le design spécifique de la cuve, un mélange efficace.
Produits
- Sauces
- Purée
- Pâtés
- Tartinables
- Emulsions fines
- Raifort
- Fromages fondus
- Baby food
Applications et process de la machine
Cuve de process inclinée
Système de couteaux à grande vitesse
Couvercle automatique grand format
Bras de mélange
Température de travail : 95°C max.
Vanne de vidange en fond de cuve
Dispositif de vide
Injection de vapeur directe
Double paroi
Température de travail jusqu’à 125°C max.
Pompe de vidange
Dispositif de chargement
Dispositif de dosage d’eau
Vidange en Microcut
Encombrement de la machine
Il est possible de réaliser des essais sur vos produits ou d’assister à des démonstrations sur notre site de Lognes.(France)
