La gamme de marmites basculantes BASKETT, a été réalisée pour satisfaire les exigences les plus sophistiquées sans renoncer aux qualités essentielles de flexibilité, d'économie et de simplicité d’utilisation.
Le mélangeur avec vitesses programmables, permet la préparation de composants de base directement dans la cuve et réduit au minimum les temps de manipulation.
En outre, le mélangeur peut être totalement enlevé pour une utilisation totale du volume de la cuve, dans les opérations des cuissons simples (soupe).

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Cuve de cuisson en AISI 316 (épaisseur 25-40) idéale pour le traitement de produits acides.
Cuve équipée d'un basculement motorisé sur l’axe avant.
Couvercle calorifugé à double enveloppe, en AISI 304 (épaisseur 20/10) équilibré par des ressorts à gaz, avec ouverture d’inspection et grille de sécurité pour vérifier et éventuellement intégrer les ingrédients en cours de cuisson.
Structure autoportante en AISI 304 (épaisseur 30-40/10)
Isolation thermique assurée par des panneaux en fibres de verre de grosse épaisseur.
Revêtements e xternes en AISI 304 satinage fin (épaisseur 15-20/10).
Pieds en acier inox AISI 304, réglables et livrés avec cache amovible pour le nettoyage.

AUTRES CARACTERISTIQUES
Interstice en acier AISI 304.
Détendeur dans la double paroi pour éliminer l’air et pour une chauffe plus rapide avec utilisation de la vapeur saturée.
Contrôle de la pression de l’interstice par un pressostat, soupape de sécurité 0,5 bar, soupape de décharge et manomètre à lecture analogique.
Remplissage automatique dans la double paroi.

MIXEUR (mod. PR…M)
Dispositif de mélange automatique, à deux bras, avec racloirs en téflon, entièrement amovibles pour faciliter les opérations de nettoyage. Rotation dans les deux sens, avec mouvement continu or alternant, avec réglage de la vitesse (de 15 à 80 rpm) et des temps (y compris le temps de pause) en agissant directement sur les commandes afin d’adapter la rotation du mélangeur au type de produits à travailler.
99 programmes. À disposition jusqu’à 320 litres.

VERSION AU GAZ
Chauffage par brûleurs tubulaires très performants en acier inox. Système d’allumage automatique et contrôle des brûleurs sans flamme pilote. Le chauffage est contrôlé par un thermostat électronique, qui régule automatiquement le minimum de 2 °C avant le SET POINT programmé, et par le pressostat.

VERSION ELECTRIQUE
Chauffage par résistances blindées et contrôlé par régulation électronique. Le chauffage est contrôlé par une carte électronique, avec régulation automatique d’un minimum de 2 °C avant le SET POINT programmé, et par le thermostat.

VERSION VAPEUR
Chauffage à la vapeur (réseau de distribution de l’utilisateur), contrôlé par vanne réductrice

Voir la documentation

ALIMENTATION GAZ • ALIMENTATION ELECTRIQUE - AGITATEUR / RACLEUR

Sécurité, fiabilité, meilleure qualité du produit final, ergonomie, disponibilité du personnel, gain de temps et d’argent grâce au CUCIMAX.
Une gamme de machines polyvalentes qui permettent un travail automatique et sans un contrôle constant de la part du personnel de cuisine.
Ragoûts, risottos, potages, pâtes, sauces, confitures, soupes, bouillons, jus de viande ou de poissons, champignons sautés, béchamel, roux, fruits de mer, farce pour pâtes, légumes, gratin dauphinois… sont seulement quelques possibilités d'applications du CUCIMAX.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Cuve de cuisson en AISI 304 (épaisseur fond 12 mm et épaisseur paroi 3 mm).
Cuve équipée d'un basculement motorisé sur l’axe avant.
Structure autoportante en AISI 304 (épaisseur 30/10).
Revêtements externes en AISI 304 satinage fin (épaisseur 15-20/10).
Pieds en acier inox AISI 304, réglables , livrés avec cache amovible pour le nettoyage.
Réglage de la température de 20° à 220°C par un thermostat placé au-dessus de la surface interne du fond de cuve et par un autre à l'intérieur de la cuve (sur demande) pour un relevé précis de la température et une réaction rapide de la montée en température. (Système séquentiel).

RACLEUR
Dispositif de mélange automatique, à trois bras, avec racloirs en téflon et acier, entièrement amovibles pour faciliter les opérations de nettoyage. Rotation dans les deux sens avec réglage de la vitesse (de 6 à 14 rpm) et des temps (y compris le temps de pause) en agissant directement sur les commandes afin d’adapter la rotation du mélangeur au type de produits à travailler.
99 programmes.

VERSION GAZ
Chauffage par brûleurs tubulaires très performants en acier inox. Système d’allumage automatique et contrôle de la flamme sans flamme pilote. Le chauffage est contrôlé par une carte électronique avec insertion automatique d'un minimum de 2 °C avant le SET

VERSION ELECTRIQUE
Chauffage par résistances blindées.

Firex C U C I M A X - Sauteuse Mixer

Auto diagnostique des fonctions de sécurité,
Simple et facile d’utilisation,
Message en différentes langues sur le tableau des commandes,
Minuterie (de 0 à 99 ou infini), programmations des températures (de 20°-220°C),
Possibilité de programmer temps et rapidité (6-14 rpm) du mélangeur (99 Programmes),
Sélection de la sonde de température (fond, cuve et à coeur du produit),
Signal sonore en fin de cuisson,
Doseur d’eau avec compteurs (eau chaude - eau froide),
Fonction cuisson différée,
Interface intégrée pour la connexion HACCP,
Fonction entretien programmé.

Voir la documentation

Sécurité, fiabilité, meilleure qualité du produit final, plus de disponibilité des opérateurs, gain de temps et d’argent grâce au CUCIMIX.
C'est une machine polyvalente qui permet de travailler automatiquement et sans un contrôle constant du personnel de cuisine.
Ragoûts, risottos, potages, étuvées, pâtes, sauces, confitures, soupes, bouillons, jus de viande ou de poissons, champignons sautés, béchamel, roux, fruits de mer, farce pour pâtes, légumes, gratin dauphinois… sont seulement quelques exemples des applications réalisables avec le CUCIMIX.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Cuve de cuisson en AISI 304 (épaisseur fond 12 mm et épaisseur paroi 3 mm).
Cuve équipée de basculement motorisé sur l’axe avant.
Couvercle en AISI 304 (épaisseur 12/10).
Revêtements externes en AISI 304 satinage fin (épaisseur 15-20/10).
Pieds en acier inox AISI 304 réglables.
Réglage de la température de 20° à 200°C par un thermostat placé au-dessus de la surface interne du fond de cuve pour une rapidité de réaction du système de chauffage.

RACLEUR
Dispositif de mélange automatique, à trois bras, avec racloirs en téflon et en acier, entièrement amovibles pour faciliter les opérations de nettoyage.
Rotation dans les deux sens avec réglage de la vitesse (de 6 à 20 rpm) et des temps (y compris le temps de pause) en agissant directement sur les commandes afin d’adapter la rotation du racleur au type de produits à travailler.

VERSION GAZ
Chauffage par brûleurs tubulaires très performants en acier inox. Système d'allumage automatique et contrôle de la flamme sans flamme pilote.
Le chauffage est contrôlé par une carte électronique avec insertion automatique d un minimum de 2 °C avant le SET POINT programmé.

VERSION ELECTRIQUE
Chauffage par résistances blindées.

Voir la documentation