La machine universelle Stephan® de type UMC 5 est utilisée partout où, avec une seule machine, il est nécessaire de réaliser bien et rapidement un grand nombre d’opérations de qualité constante, telles que broyer, mélanger, affiner, pétrir, émulsionner, chauffer et refroidir indirectement avec travail sous vide jusqu’à 100mbar et contrôle constant de la température. C’est une machine ergonomique très bien équipée en standard, avec un nettoyage simple et rapide, idéale dans tous les secteurs pour la recherche et le développement.
L’arbre prolongé d’un puissant moteur aboutit dans une cuve spécialement étudiée et sert de support à l’outil de travail que l’on peut adapter en fonction des besoins. La masse contenue dans la cuve est obligatoirement dirigée vers les outils rotatifs qui la transforment. Un mouvement supplémentaire est obtenu par le bras racleur qui détache de la paroi de la cuve les produits particulièrement durs ou collants et les ramène vers le centre. Ainsi le mélange est très rapide et homogène.
Les temps de fabrication plus rapides, les utilisations multiples et l’emploi aisé du Stephan rationalisent les processus de travail et conduisent à une meilleure rentabilité.
Produits
- Mayonnaise
- Ketchup
- Dressings
- Dips
- Baby food
- Plats cuisinés
- Confiserie
- Marzipan
- Surimi
- Dispersions
- Emulsion
- Chocolat
- Pâtisserie
- Pharmacie
- Cosmétique
Descriptif de la machine
Contenance de la cuve : 5 litres
Capacité de charge : De 0, 5 à 3 litres maximum
Encombrement : Longueur 450 x Largeur 260 x Hauteur 550 mm
Poids : 48 kg
Température de travail : 95°C maximum
Pression de travail : 0 bar
Pièces en contact avec le produit : Acier inoxydable 304 L, polyamide
Moteur : A vitesse réglable en continu
Vitesse : De 300 à 3000 t/min
Puissance : 0,75 kW
Tension d’alimentation : 220 V , 50 Hz
Tension de commande : 24 V
Puissance de raccordement : 3 kW / 20 A courbe D
Ventilation complémentaire : Intégrée dans le bâti pour le travail à basse vitesse
Avec double paroi eau chaude/froide
Dispositif de vide avec manomètre et vannes d’arrêt
Couvercle en polyphénylsulfon transparent
Avec robinet casse vide pour incorporation des produits liquides par aspiration
Sécurité avec électro-aimant codé pour le couvercle.
Porte-couteaux en acier inoxydable et polyamide avec deux couteaux
Bras mélangeur polyamide
Socle blanc RAL 9002
Clavier digital 3011 pour affichage de la température du produit et programmation du temps de travail, thermomètre digital avec sonde de température type PT 100 2L montée dans la cuve amovible
Réchauffeur, pompe à vide, ensemble de motorisation du bras mélangeur avec statif à maniement aisé.
Large panel d’outils :
couteaux crantés, couteaux lisses, hélice émulsion, hélice spéciale petites quantités, hélice pétrin, hélice granulation.
Emulsions, suspensions, mélanges solides et liquides, pommades, crèmes, gels, pâtes, solutions et ganaches, terrines, sauces…
Encombrement de la machine
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