Stephan Machinery France nous sommes des spécialistes dans l'agroalimentaire

Les machines universelles UM 12 servent à cutterer, mélanger, pétrir, émulsionner. L’UM 12 est parfaitement adaptée au besoin de toutes les branches. Elle trouve son emploi partout où il est nécessaire de réaliser des produits finis parfaits, d’une qualité constante.

Le Stephan® UM 12 réalise de multiples fonctions et est d’un maniement simple. Il permet des gains de temps, de faibles coûts d’entretien, un travail sous vide, un travail à la température désirée grâce à la double paroi…
Le Stephan® UM 12 améliore la conservation des produits. L’utilisation appropriée du sous-vide lors de la fabrication apporte au produit fini un fondant délicat, une meilleure répartition et liaison des arômes. De plus, en éliminant l’air, l’activité microbiologique est réduite voire stoppée, ce qui permet une conservation prolongée du produit.
Les temps de fabrication plus rapides, les utilisations multiples et l’emploi aisé du Stephan rationalisent les processus de travail et conduisent à une meilleure rentabilité.

Produits

Mayonnaise
Ketchup
Dressings
Dips

Baby food
Plats cuisinés
Confiserie
Marzipan

Surimi
Dispersions
Emulsion
Chocolat

Pâtisserie
Pharmacie
Cosmétique

Descriptif de la machine

Caractéristiques

Contenance de la cuve : 12 litres
Capacité de charge : De 2 à 8 litres maximum
Encombrement UM12A : Longueur 550 x Largeur 340 x Hauteur 600 mm
Encombrement UM12I : Longueur 900 x Largeur 600 x Hauteur 1100 mm
Poids UM12A : 58 kg
Poids UM12A : 120 kg
Température de travail : 95°C maximum
Pièces en contact avec le produit : Acier inoxydable 304 L
Bâti de la machine UM12A : En matière synthétique, gris-blanc, RAL 9002
Bâti de la machine UM12I : Acier inoxidable 304 L
Moteur :
Monté dans le bâti de la machine
Entraînement direct par l'arbre porte-couteaux
Flasque moteur avec joint
Vitesse : 1500 / 3000 ou 750 / 1500 tr/min.
Puissance : 1.5 / 1.9 ou 0.6 / 1.2 kW
Tension d’alimentation : 400 V , 50 Hz
Tension de commande : 24 V
Puissance de raccordement : 2 kW / 16 A courbe D
Frein moteur : Pour moteur principal, monté dans l’armoire électrique

Les équipements

Bouton d’arrêt d’urgence
Cuve en acier inoxydable montée sur le moteur principal, démontable manuellement pour vidange du produit.
Couvercle en polycarbonate transparent
Porte couteaux en acier inoxydable posé sur l’arbre moteur avec un jeu de deux couteaux .
Bras mélangeur en polyamide pour utilisation manuelle.

Les équipements électriques

Protections thermiques des différents organes de puissance. Dispositif de commande par clavier digital 3010 pour fonctionnement du moteur principal en première ou deuxième vitesse.

Les accessoires

Double paroi, pompe à vide, sonde de température, clavier 3011. Nombreux outillages :
couteaux crantés, décalés, hélices…

Process de l'Um12a

Emulsions, suspensions, mélanges solides et liquides, intérieurs de chocolat, ganache, farces, produits charcutiers, tous types de pâtes…

Process de l'Um12i

Emulsions, suspensions, mélanges solides intérieurs de chocolat, ganache, nappages, d’amandes, pâtes à chocolat, crèmes…