Le système Stephan® Combicut TC est polyvalent. Il est utilisé avec succès dans de nombreuses applications pour les produits alimentaires. En plus de cutterer, le système Combicut permet également les process suivants: dispersion, mélange, chauffage et refroidissement. Le système sous vide intégré empêche l’oxydation des ingrédients et assure une grande qualité de produit.
Avantages :
- Temps de production courts
- Mélange homogène
- Cutterage efficace
- Chauffage doux et efficace
- Densité constante (travail sous vide)
- Dispersion optimale des poudres
- Pas d’oxydation
- Emulsions stables
- Qualité constante du produit
... Plusieurs étapes de process en une seule machine!
Conception du Stephan® Combicut TC System
Ce système compact permet de combiner plusieurs étapes du process en une seule machine: mélange, dispersion, réduction, chauffage, refroidissement, désaération et émulsion.
La cuve est placée horizontalement sur le châssis de la machine; un jeu de couteaux est entraîné par l’arbre prolongé du moteur principal, tandis que le bras mélangeur avec racleur est entraîné par un motoréducteur positionné sur le couvercle de la machine.
La machine est alimenté par une trémie ou par une vanne d’alimentation.La vidange est effectuée soit par trappe, soit par vanne de vidange. Le Stephan® Combicut TC System peut être équipé avec une double paroi et/ou avec des buses d’injection de vapeur directe. Il peut également être complété par des trémies pour l’incorporation des poudres ou des liquides, de débimètres pour le dosage de l’eau, du lait ou de l’huile ou encore avec un chargeur. La machine est entièrement automatisée.
Produits
- Mayonnaise
- Ketchup
- Raitford
- Dressings
- Pâté de foie
- Sauces
- Surimi
- Marzipan
- Fromage fondu
- Fromage frais
Applications et process de la machine
Mayonnaise, ketchup, raiffort, sauces, dressings
Fromage fondu, préparation fromage frais
Baby food
Surimi, pâté de foie, mousse
Préparations pâtes
Marzipan
Cutterer, mélanger, dispersion, émulsion, chauffage direct et indirect, désaération (sous vide)
Encombrement de la machine TC 400 - 600 - 850
Il est possible de réaliser des essais sur vos produits ou d’assister à des démonstrations sur notre site de Lognes.(France)
