Stephan® est leader dans de nombreux secteurs de l’agroalimentaire et vous propose des technologies innovantes du processus à froid au processus à chaud pour la fabrication de produits pasteurisés ou stérilisés.
Les machines Stephan® de type UMM/SK sont idéales pour la laiterie, la fromagerie, les plats cuisinés et pour les installations performantes de haut niveau d’exigence. Seuls les systèmes de production flexibles, automatisés et hygiéniques satisferont la demande croissante en matière d’hygiène pour une durée de conservation longue du produit, sans ajout d’agents conservateurs.
Avec les machines Stephan®, les systèmes de coupe, mélange, dispersion, émulsion, homogénéisation, chauffage, refroidissement, concentration sont réunis en un seul appareil.
Les machines sont équipées d’une double paroi pour chauffer ou refroidir afin de répondre à toutes les exigences. La vidange de l’appareil est réalisée par basculement de la cuve ou par vanne de fond de cuve.
L’injection de vapeur directe et l’injection de gaz inerte assurent un processus de cuisson et de refroidissement rapides tout en respectant le produit. Le vide, contrôlé minutieusement, est utilisé pour empêcher l’introduction d’air et les effets d’oxydation en résultant. Il permet également la réalisation de réduction.
L’équipement Stephan® optimise les temps de production, a un faible coût d’entretien, se nettoie facilement.
Produits
- Mayonnaise
- Ketchup
- Dressings
- Dips
- Baby food
- Tartinable
- Plats cuisinés
- Confiserie
- Marzipan
- Surimi
- Bloc Fromage
- Fromage fondu
- Emulsion
- Chocolat
- Pâtisserie
- Pharmacie
- Cosmétique
- Dispersions
Descriptif de la machine
Contenance de la cuve : 60 litres
Capacité de charge : 45 litres maximum
Encombrement : Longueur 2200 x Largeur 1500 x Hauteur 1850 mm
Poids : 280 kg
Température de travail : 127°C maximum
Pression de travail : 1,5 bar maximum
Pièces en contact avec le produit : Acier inoxydable 304 L
Châssis de la machine : Acier inoxydable 304 L
Moteur :
Monté dans le bâti de la machine
Entraînement direct par l'arbre porte-couteaux
Flasque moteur avec joint à baïonnette
Vitesse : 1500 / 3000 ou 750 / 1500 / 3000 t/min
Puissance : 5.5/7.5, 2.2/4.0/5.5, 8,5 kW (variateur)
Tension d’alimentation : 400 V , 50 Hz
Tension de commande : 24 V
Puissance de raccordement : 8 à 12 kW
Frein moteur : Pour moteur principal
Bouton d’arrêt d’urgence
Cuve double paroi en acier inoxydable - eau et vapeur - basculable manuellement. Injection de vapeur directe, piquage de vidange, dosage d’eau, dispositif de vide avec pompe.
Couvercle en acier inoxydable avec piquages
Porte couteaux en acier inoxydable posé sur l’arbre moteur avec un jeu de deux couteaux.
Bras mélangeur en acier inoxydable avec racleur.
Protections thermiques des différents organes de puissance
Dispositif de commande par écran tactile pour fonctionnement manuel du moteur principal, pour l’affichage de la température et programmation du temps de travail par minuterie.
Station de filtration de la vapeur, automate programmable, condenseur, mesure de couple,
Nombreux outillages : couteaux crantés, décalés, hélices de mélange…
Emulsions, suspensions, baby food, sauces, soupes, fromage fondu, plats cuisinés, ingrédients, crèmes...
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Nous vous proposons toute une gamme de Machines Universelles
Il est possible de réaliser des essais sur vos produits ou d’assister à des démonstrations sur notre site de Lognes.(France)
